Ингредиенты:
Для коржей:
500 г муки
250 г сливочного масла (холодного)
1 яйцо
1 ст. ложка уксуса (9%)
0,5 ч. ложки соли
150 мл холодной воды
Для крема:
1 л молока
1 стакан сахара
4 яйца
3 ст. ложки муки
3 ст. ложки крахмала
200 г сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта
Для пропитки:
200 мл молока
Для украшения:
Крошка из коржей или сахарная пудра
Приготовление:
Приготовление коржей:
В глубокой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Порубите ножом или воспользуйтесь блендером, пока масса не станет похожа на крошку.
В отдельной чашке взбейте яйцо, уксус и воду. Постепенно добавляйте жидкость в мучную массу, быстро замешивая тесто. Не переусердствуйте, тесто должно быть гладким и эластичным.
Разделите тесто на 10-12 равных частей, каждую заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте каждую порцию теста в тонкий круглый корж. Выпекайте коржи по 7-10 минут до золотистого цвета. Охладите.
Приготовление крема:
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, мукой и крахмалом до однородности.
Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, тщательно перемешивая. Верните массу в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Охладите крем до комнатной температуры, затем добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
Сборка торта:
Каждый корж пропитайте молоком. Намажьте слой крема на корж и уложите его в форму для торта. Повторяйте процесс, пока не использованы все коржи и крем.
Нанесите оставшийся крем на верх и боковые стороны торта. Посыпьте крошками из коржей или сахарной пудрой.
Настоятельное охлаждение:
Уберите торт в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
Торт Наполеон — это классический десерт, который радует своей хрустящей текстурой и нежным кремом. Этот торт идеально подходит для праздников и семейных встреч. Приятного аппетита!